【レシピ】皿台湾(汁なし台湾ラーメン)

RECIPE

皿台湾とは、名古屋めしの一つである台湾ラーメンの汁なしバージョンといえばいいでしょうか。

名古屋市中川区にある「八剱ROCK人生餃子」さんの名物メニューである皿台湾は名古屋圏でも知る人ぞ知る料理でしたが、寿がきやがチルド麺の商品を出したこともあって、名古屋圏では徐々に浸透してきています。

今回は家にある材料で、皿台湾を作ってみましたが、かなり美味しくできましたので、紹介します。

ピリ辛味でビールがすすみます。また、がっつりしたものが食べたいときにぜひ作ってみてください。

材料(2人分)

中華麺 2玉
豚ひき肉60グラム
もやし1袋
ニラ1/2束 50グラム
ニンニク1片
鷹の爪2本
ごま油大さじ1
◎砂糖小さじ1
◎オイスターソース小さじ2
◎醤油小さじ2
◎料理酒小さじ1
●ごま油大さじ1
●オイスターソース小さじ1
●醤油小さじ1

作り方

下準備

具材用の合わせ調味料(◎印)、砂糖、オイスターソース、醤油、料理酒を混ぜておく。

次に、麺にからめる用の合わせ調味料(●印)、ごま油、オイスターソース、醤油をボウルに混ぜておく。

にらは洗った後で、5cm幅に切る。もやしは洗っておく。ニンニクはみじん切り、鷹の爪は種を取り輪切りにする。

具材を炒める

フライパンにごま油(大さじ1)、にんにく、鷹の爪を入れて、弱火にかける。

にんにくの香りが立ってきたら、ひき肉を加えて火が通るまで、中火で炒める。

ひき肉に火が入ったら、ニラ、もやしを加え、しんなりしたら合わせ調味料(◎印)をフライパンに加える。全体に調味料が回ったら、火を止める。

麺を茹で、味付けする

中華麺を表示通りに茹でる。

お湯をよく切り、合わせ調味料(●印)を入れたボウルで麵全体にからませる。

盛り付ける

麺をお皿に盛り、上から具材をかけて完成です。

感想

今回は中華系のだしを使わず、化学調味料無添加で作りましたが、オイスターソースの旨味で美味しくいただけます。(オイスターソースも化学調味料無添加のものを使っています)

なお、かなりピリ辛味です。辛いのが苦手な方は鷹の爪の量は減らしてみてください。

楽天レシピでも公開しています

主夫がつくる皿台湾(汁なし台湾ラーメン) レシピ・作り方 by 主夫マコト|楽天レシピ
楽天が運営する楽天レシピ。ユーザーさんが投稿した「主夫がつくる皿台湾(汁なし台湾ラーメン)」のレシピ・作り方ページです。名古屋めしの一つである台湾ラーメンの汁なしバージョン、皿台湾です。 ピリ辛味でビールがすすみます。がっつりしたものが食べたいときにぜひ。詳細な材料や調理時間、みんなのつくレポも!

つくったよレポートをしてくれると嬉しいです。よろしくお願いします。

レシピブログにも参加中です


クリックしていただけると嬉しいです。

それでは、また。

楽天レシピキャンペーン

楽天レシピに新規入会すると楽天スーパーポイントが5ポイントもらえます。
レシピを投稿すると50ポイント
つくったよレポートを投稿すると10ポイント
つくったよレポートをもらうと(レシピ投稿者に)10ポイント
それぞれ楽天ポイントが付与されます。
以下のリンク先から登録できます。

コメント