【レシピ】オイスターロックフェラー

RECIPE

オイスターロックフェラー(Oysters Rockefeller)とは、殻付きカキに、パセリやほうれん草などで作られたグリーンソースとパン粉、バターなどをのせてグリルされて出されるアメリカの料理です。

ほうれん草が使われているレシピが紹介されていることが多いオイスターロックフェラー。一方、この料理を考案したルイジアナ州ニューオリンズにあるレストランのアントワーヌズによると、オリジナルレシピにはほうれん草は使っていないと指摘しているようです。また、クレソンがオリジナルレシピには使用されていたと紹介している英文サイトもありますが、オリジナルレシピは門外不出で外部の人間には謎のままとなっているようです。

本来であればクレソンを使って挑戦してみたかったのですが、我が家に残っていた三つ葉を使ってオイスターロックフェラーを作ってみましたので、紹介したいと思います。

三つ葉を洋風な料理に使うなんて…と思った方へ。三つ葉は英語でJapanese Wild Parsley(日本の野生のパセリ)と呼ばれます。三つ葉は和食が合う食材ですが、パセリだと思えば、洋風の料理にも使ってみようという気になりませんか?

材料(2人分)

殻付き牡蠣(生食用)8個
●三つ葉14本くらい
●小ネギ1本
●にんにく1片
●オリーブオイル小さじ2
●バター10グラム
パルミジャーノレッジャーノ適量
パン粉適量

作り方

グリーンソースを作る

三つ葉、小ネギはざく切り、にんにくは半分程度に切ります。それらをオリーブオイルとブレンダーにかけてペースト状にします。

溶かしたバター(電子レンジ500で20秒)を加えて、グリーンソースは完成です。

あとはソース等をかけてオーブンで焼くだけ

殻を開いた牡蠣に、グリーンソース、パルミジャーノレッジャーノ、パン粉をのせます。

オーブン用の鉄板にのせ、予熱をした200度のオーブンで12分焼きます。

器に盛り付けて完成です

楽天レシピでも公開しています。

主夫がつくるオイスターロックフェラー レシピ・作り方 by 主夫マコト|楽天レシピ
楽天が運営する楽天レシピ。ユーザーさんが投稿した「主夫がつくるオイスターロックフェラー」のレシピ・作り方ページです。ほうれん草を使って作られることが多いオイスターロックフェラー。(ただ元々のレシピには入っていないとか) 今回は家に残っていた三つ葉のグリーンソースで作りました。詳細な材料や調理時間、みんなのつくレポも!

つくったよレポートをしてくれると嬉しいです。よろしくお願いします。

それでは、また。

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